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松软小四卷+的做法

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松软小四卷+

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前一阵子做了不少蛋糕卷，加了各种材料变换不同口味，也试了好多种不同的配方，口感有所差，其中做的最多的，就是经典的小四卷啦~ 作为基础的蛋糕卷，小四卷的方子多好记啊，而且味道又好吃，这也是其成为经典的缘由之一吧~ 做出来的小四卷可以用毛巾面卷外面，也可以用烤好的表面直接卷外面，多烤一会儿，就不会掉皮，卷起来还是蛮好看的呢~

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

白糖 40g

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 40g

、

淡奶油 200g

、

白糖 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入玻璃碗中搅打均匀
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油，充分搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶，充分搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，切拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
蛋白放入无水无油的盆子中，分三次加入糖
步骤6/12 点击查看大图
打发至湿性发泡的状态即可
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中
步骤10/12 点击查看大图
将面糊铺平，烤箱预热至150度，中层上下火，20分钟左右熟透即可
步骤11/12 点击查看大图
烤好的蛋糕片铺在油纸上，晾至温热后将淡奶油打发，抹在蛋糕上
最后一步点击查看大图
将蛋糕卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏定型后切开即可

小贴士

1、切拌的时候要小心，以免消泡； 2、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-25

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