孜然香锅小龙虾

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有朋至远方来，我有龙虾我有酒，愉悦氛围，畅谈友情。今天咱们做一个小龙虾的干锅，味道非常好，简单快手。金龙鱼AE纯香菜籽油本身的青气味道与小龙虾非常搭配的，可以有效去掉小龙虾本身的一些泥腥气，让小龙虾鲜香味道再升级。棕黄色的菜籽油做出来的菜色泽也非常漂亮。

食材清单加入采购清单

小龙虾 3斤

、

蒜 5瓣

、

小米椒 5个

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八角 2个

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十三香 1汤匙

、

孜然 4汤匙

、

黄酒 1小碗

、

郫县豆瓣酱 2汤匙

、

酱油 2勺

、

葱姜适量

、

黄瓜 1根

、

芹菜 1棵

、

食盐半汤匙

、

油 300ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
小龙虾买来后，先用清水冲洗干净表面，然后找一个小刷子或者不用的小牙刷，从头部开始刷洗小龙虾，确保表面无泥污。小龙虾要经过几遍清水漂洗，直至冲洗虾的水清澈。
步骤2/16 点击查看大图
小龙虾漂洗干净后，加入大约300ml高度白酒，并用力摇晃，加入白酒后，小龙虾会异常活跃，然后回归平静。这里一个小技巧，假如你盛放龙虾的盆比较浅，可以用一个漏眼的洗菜盆，这样可以防止虾从盆里爬出。
步骤3/16 点击查看大图
用白酒泡过的小龙虾，攻击性会减弱一些，开始处理虾线。用牙签扎入第三节或第四节的部位，即可挑出虾线。
步骤4/16 点击查看大图
处理完之后的小龙虾，再次用水漂洗干净。然后沥干水分备用。
步骤5/16 点击查看大图
今天做虾用的时金龙鱼AE纯香菜籽油，金龙鱼AE菜籽油本身的青气味道与小龙虾非常搭配的，可以有效去掉小龙虾本身的一些泥腥气，让小龙虾鲜香味道再升级。棕黄色的菜籽油做出来的菜色泽也非常漂亮。
步骤6/16 点击查看大图
这是孜然香锅小龙虾用到的一些配料和配菜，葱姜蒜、郫县豆瓣酱、八角、十三香、小米椒、黄瓜、青椒、芹菜、黄瓜，当然你也可以选择一些你爱的蔬菜。除此之外，还要用一些两大勺生抽、四大勺孜然粉、和一小碗黄酒或料酒。
步骤7/16 点击查看大图
锅中多放一点油。
步骤8/16 点击查看大图
旺油把配菜过一遍油，捞出备用。
步骤9/16 点击查看大图
炸过菜的底油，放入小龙虾，大火翻炒。
步骤10/16 点击查看大图
倒入一勺生抽、一小碗黄酒，一部分葱姜蒜。
步骤11/16 点击查看大图
翻炒均匀，加盖焖煮五分钟后捞出备用。
步骤12/16 点击查看大图
锅中放入一些油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤13/16 点击查看大图
加入配菜，翻炒均匀上色至半熟。
步骤14/16 点击查看大图
加入刚才准备好的小龙虾，旺火翻炒。加入一大勺十三香、四勺孜然粉、一勺生抽，加入一小碗水大火煮开后，加盐调味。盛出即可上锅食用了。
步骤15/16 点击查看大图
非常适合夏季，配合啤酒饮料，浓浓满足感。
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金龙鱼AE菜籽油，小龙虾香味再升级～