大良双皮奶的做法
据说清朝末年，顺德大良一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐时，不经意在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。此人膝下无子，临终前将绝技分别传于三个人，并让他们立下毒誓绝不外传。因先师名中有个“信”字，同时也为表明信守诺言之意，三人都将店名取为“×信”，悉心经营，传承百年。如今在广东各地，历史悠久的双皮奶店已不止三家，究竟谁是正宗，已无从考证，但有意思的是，他们多以“信”字命名，其绝技配方则千金不易。
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步骤1/6
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双皮奶能不能做出双皮的效果就看下面的第二第三步有没做好
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步骤2/6
将水牛奶煮微微沸腾，七成至八成沸腾，放适量糖，搅拌一下
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步骤3/6
用勺子分今碗里面，放凉，放凉后，每一碗上面都会有层奶皮，在碗边用筷子弄个洞把里面的牛奶倒出来
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步骤4/6
将倒出来的牛奶放在一个盆子里面，将搅拌好的鸡蛋清和刚刚倒出来的牛奶一起搅拌(蛋奶液)
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步骤5/6
.将蛋奶液轻轻倒入每个碗里面，等锅水开了，隔水蒸10分钟
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最后一步
喜欢稠一点的朋友们 ，可以多加鸡蛋清。
建议冰冻后更好吃，奶皮更香味道浓
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-26
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