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红烧鲫头鱼的做法

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红烧鲫头鱼

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爸爸亲手教给我的第一道菜

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鲫头鱼 3斤

、

盐适量

、

糖比盐少点

、

葱几段

、

姜三片

、

蒜三瓣切片

、

料酒一小勺

、

八角一个

、

花椒适量

、

水适量

、

油适量

、

醋两勺

、

老抽两勺

、

番茄酱一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鲫头鱼择干净洗干净。摘干净的鱼去掉头就没有多少了
步骤2/9 点击查看大图
裹上面
步骤3/9 点击查看大图
干锅，开火，倒油，感觉油温烘手的时候就可以放鱼了。（就是手放在锅上方，感觉很热的时候）将裹好面的鱼放进去油炸。
步骤4/9 点击查看大图
炸至七分熟捞出来。大概就是鱼裹面的部分变成了浅黄色以后的样子。但是图片是鱼被看出来放了一会的样子，油炸的时候要比这个颜色浅
步骤5/9 点击查看大图
葱切段，蒜切片，姜切片
步骤6/9 点击查看大图
在碗里放入葱姜蒜、花椒、八角、老抽、醋、料酒、盐、糖、番茄酱。然后放入水，正好一碗(我当时用的大碗，平时吃米饭的正好一小碗)。
步骤7/9 点击查看大图
全部准备好后，热锅，刷点油，然后将油炸好的鱼放进去。然后将拌好的料一起倒进去。然后倒水，水的高度要和鱼的高度一样或者高于鱼。然后盖上锅盖，大火。
步骤8/9 点击查看大图
等水开后，改成小火。歪着锅盖出气。
最后一步点击查看大图
等水比较少的时候，一定要注意翻翻锅底，千万别粘锅！一定别粘锅。收汁。出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-27

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