全麦热狗面包——健身餐专用早餐包（全麦低脂低糖改良版）

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热狗面包的改良版 1/3全麦橄榄油代替黄油半糖！虽然低卡但口味一级棒！健身的童鞋可以做一批当早餐面包和加餐补充！这个方子可以做大概10个小面包可以double配方给健友们分享其实是因为很美味卖相很萌热量又不高所以10个根本不够吃一会就没了！！！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

全麦面粉 100g

、

鸡蛋 25g

、

奶粉 10g

、

水 210g

、

酵母 5g

、

糖 25g

、

盐 1.5g

、

橄榄油 5-10g

、

黑芝麻适量

、

热狗肠 10根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
红磨坊的全麦粉和新良高筋粉！
步骤2/16 点击查看大图
鸡蛋
步骤3/16 点击查看大图
把除橄榄油和黑芝麻以外的所有原料放到一起！由于不同全麦粉吸水性不同配方中的水可以先放180g剩下再视面团软硬逐步添加！
步骤4/16 点击查看大图
筷子搅成团
步骤5/16 点击查看大图
开始揉面面！如果你有面包机那就省事了但是一定控制面团软硬这款需要十分柔软的面团（烂泥扶不上墙的赶脚(ﾟ⊿ﾟ)ﾂ）
步骤6/16 点击查看大图
逐渐变得光滑由于全麦粉麦麸会割断形成的面筋揉面会时间稍长而且达不到完全状态(⋟﹏⋞)
步骤7/16 点击查看大图
面团光滑不太粘手抻开面团达到厚膜戳洞变圆形的扩展阶段即可
步骤8/16 点击查看大图
揉完了手动揉面用了半小时ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆ 加入橄榄油揉匀覆保鲜膜准备初步发酵！
步骤9/16 点击查看大图
夏天的话室温发酵1小时基本差不多了发至2.5倍大取出面团排气(´▽`ʃƪ)
步骤10/16 点击查看大图
均匀分成10份滚圆松弛15分钟这时准备香肠
步骤11/16 点击查看大图
取一块面团搓成面条⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
步骤12/16 点击查看大图
卷在热狗肠上
步骤13/16 点击查看大图
不要问后面的豆沙面包是怎么做的哈哈哈喷水进烤箱发酵档进行二次发酵面包发至两倍大就可以了(*σ´∀`)σ
步骤14/16 点击查看大图
刷蛋液撒黑芝麻 ੭ ᐕ)੭*⁾⁾
步骤15/16 点击查看大图
烤箱上下火180°中层 15分钟注意上色情况
最后一步点击查看大图
出锅！！！还不错！！！只是面条揉的不圆卷的有裂纹我一边检讨去了˚‧º·(˚ ˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ )‧º·˚

小贴士

全麦面粉吸水性差别太大一定要柔软的面团可以适量加水！不必追求完全阶段！糖已经减的很多了这点糖是留给酵母菌发酵用的做出来的成品基本没有甜味所以不要再减糖了！出锅放凉装袋密封避免老化！可能表面变皱不影响口感！喜欢全麦香味的童鞋可适量增加全麦粉比例但要适量加水！整形面团粘手抹点橄榄油！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-27

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