【清·运司糕】咬一口松软香甜，尽得糕点之雅。
扬州方糕，昔称“运司糕”。 乾隆年间，卢雅雨任两淮盐运司， 扬州店中作糕献之，卢雅雨大加赞赏， 遂有“运司糕”之名。 《随园食单》赞曰： “色白如雪，点胭脂，红如桃花， 微糖作馅，淡而弥旨。”
-
步骤1/5
点击查看大图
粳米粉用热水、糖拌成雪花状，揉匀揉透，醒面二十分钟。
-
步骤2/5
点击查看大图
将豆沙、瓜子仁搅拌均匀成馅。
-
步骤3/5
点击查看大图
再用揉好的粳米包裹馅料，并入模具压制图案。
-
步骤4/5
点击查看大图
在压制好图案的方糕上点缀青红丝。
-
最后一步
点击查看大图
旺火蒸三十到四十分钟即可。
1、入笼蒸至时要用旺火沸水速蒸。
2、蒸时需要在底部铺入干净的湿抹布。
3、压制图案前给小面团上沾些许粳米粉，防止沾手扯坏形状再揉成圆球放模具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-28
运司糕的相关分类
运司糕的相关推荐
-
好治愈的颜色，猜猜这是什么糕点？
19490人看过 -
一次就成功的萝卜糕
99110人看过 -
糯叽叽糕点 | 芋泥椰汁马蹄糕
11928人看过 -
百年糕点桂花糕 - 传统的经典
490073人看过 -
秋之韵 | 南瓜椰汁糕 | 创意马蹄糕 | 新中式糕点
13143人看过 -
糯米凉糕—老北京特色糕点
112699人看过 -
紫薯松糕，香甜可口、松软美味的传统糕点，做法很简单
270668人看过 -
三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点
7120462人看过 -
秒杀其他糕点的——豆沙南瓜饼
254159人看过 -
金桂花糕 | 创意中式糕点
17727人看过 -
中式糕点｜自制低卡无糖绿豆糕‼️免烤箱
14183人看过 -
玫瑰西米露糕点
27449人看过
