快手蛋花西米露

浏览 8991 · 收藏 32

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

因为我老公爱吃我怀疑老公跟我一块后肥得那么快也归功于这个了啊哈哈哈啊哈哈哈

食材清单加入采购清单

西米适量

、

片糖(黄糖) 半块

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
当然是准备好西米，先用小碗倒好要煮的分量，具体看你是喜欢多西米的还有有多少个人吃而自己定了！我一般是会煮2天的量，所以会一次多煮一点分2天吃哦！ PS：很重要一点记得画重点了，西米不用洗的不用先用水泡的！记得哦！
步骤2/13 点击查看大图
水滚开之后，直接把西米倒进去，大火滚1-2分钟后，水再次滚开后就转小火再滚，滚呀滚大概滚个10-15分钟吧，具体看你自己的量，或者期间捞起西米看看中间的白心还多不多，只剩一点左右就可以准备关火。
步骤3/13 点击查看大图
这一步很简单，熄火焖，焖个5分钟左右
步骤4/13 点击查看大图
漂亮吧，一颗颗晶莹剔透的。
步骤5/13 点击查看大图
前面说了我是煮2天量的，所以我会捞起一部分放碗里摊凉然后放冰箱留到明天再煮。然后话剩下的放锅内等下就煮。偷偷告诉你们，明天煮的会更好吃哦，因为西米会发大一点，口感也会更Q。PS：划重点，这一步是没放糖的，不建议留第二天煮的先放糖哦！
步骤6/13 点击查看大图
好啦，拿出最重要的片糖（黄糖）和鸡蛋，准备开煮！片糖我一般一掰掰成两半每次放一半，还是那句看你自己喜欢的甜度适量增减。鸡蛋一般也是一个，多人吃的话也是适量增减吧！
步骤7/13 点击查看大图
开中火，放糖。
步骤8/13 点击查看大图
压着糖块顺时针旋转，让糖块溶开也便于不会糊底。
步骤9/13 点击查看大图
糖化后的颜色，已经快成功了！
步骤10/13 点击查看大图
打散鸡蛋（蛋白跟蛋黄比例是1:3，好啦说白点就是蛋白要留点），这是做出漂亮的蛋花很重要的一步。
步骤11/13 点击查看大图
放鸡蛋液，慢慢在上面摊开，蛋花就出来了
步骤12/13 点击查看大图
煮好了是不是很快手！
最后一步点击查看大图
好了好了我老公已经迫不及待等吃了我再拍就给我白眼了就酱：）