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手工鱼丸的做法

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手工鱼丸

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天气炎热，没胃口吃饭，来碗手工鱼丸，鲜美又养胃

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草鱼 1.5斤

、

蛋清 1个

、

花椒适量

、

葱 3条

、

姜 2块

、

淀粉适量

、

香叶 3片

、

芫茜 2颗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
从市场买的鱼，可以叫老板将鱼肉片下来。
步骤2/5 点击查看大图
将鱼肉的黑色鱼皮去掉，小的鱼骨用刀片下来，可以留着和鱼头一起煮汤。
步骤3/5 点击查看大图
葱姜切碎与花椒香叶加入温水，做成调料
步骤4/5 点击查看大图
将鱼肉剁成鱼泥，然后将鱼泥放入大碗中，加入适量葱姜调料水，淀粉，蛋清，盐。顺时针搅拌，直到拿起来不会一粒粒往下掉就行。
最后一步点击查看大图
最后起锅加水烧开，用手挤成一小颗鱼丸，等鱼丸全部浮起后装碗，放点葱和香菜即可

小贴士

鱼丸一定要顺时针搅拌，不然没有弹性。喜欢胡椒的煮好后可以加点更美味，胡椒还可以养胃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-30

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