时光里最朴实经典的一碗阳春面

浏览 20.6万 · 收藏 2436 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个世上的美味有千万口感，但某个瞬间，某一种回味的余感，却能敌过千军万马，四海潮生，那便是阳春面，看过一篇文章里写着，世间纵有万千的面唯有阳春面这个东西，没有肉，没有菜。你吃第一口和最后一口，都是一样的。就比如当你点份大排面又或是海鲜的时候，你总担心一整排的碗放在那，汤面师傅那一夹子下来的大排或是一勺子的海鲜料头哪碗多哪碗小？边吃还边往别人碗面瞪着，他的大排为啥比你长这么大？想吃大排的时候你又在纠结，吃完大排剩下吃不完的那一碗子面和汤怎么办？到底是先吃大排，还是先喝汤，先夹完青菜还是先吃面？所以点一份阳春面吧，让人吃的毫无负担，纠心感，不用好胜不用担心，留汤留面还是留料头，最后那一口始终保持一致。阳春面又称为清汤寡面，它就如油条、大饼、豆浆、糯米粢饭一样，最为普通，却最深得人心，白白的面条，勺上一汤匙猪油，缀几点葱花却自带出一份怀旧清香，它像跳跃在二个交替时空里的黑白的回忆帧片，又如散落在一段珍爱岁月里一抹妩媚的烟花，总让人余香绕指，回味无穷。。。

食材清单加入采购清单

猪油一大勺

、

生抽 2小勺

、

糖适量

、

小葱 2-3根

、

盐适量

、

细圆挂面适量

、

仲景烧烤味香菇酱 2大勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备所有的用料。
步骤2/5 点击查看大图
小葱切沫，碗里放上调料：生抽、盐、糖、猪油一大勺、仲景香菇酱备用。
步骤3/5 点击查看大图
煮锅里加入适量清水烧开，半碗烧开的清水倒入刚才拌好的面酱汁里，当然大家也可以用高汤烧开后，兑进碗里。喜欢鲜一点的可以放味精、鸡精。
步骤4/5 点击查看大图
锅里水烧开下面。
最后一步点击查看大图
将面煮熟后捞起滤干水。放入调好的面汤中，撒上葱花。喜欢面断生的，水一沸腾就面就可以马上捞上来。喜欢软一些的，面煮的时间稍微延长一会儿。

小贴士

1想要阳春面好吃，必须要用猪油来做，不然你做出的阳春面，就不是想要的口感，没有猪油，可以用香油替代，当然猪油现榨的是最好的，做出的面更香，没有猪油可以买板油或是五花肉煎，煎好的油倒一点在面碗中即可。。 2倒入的面汤，不宜太少，要让面稍稍有活动的展动空间才好。选用的面条一定要细圆长的挂面，记住，猪油、生抽、葱花是这碗面的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-31

换个做法