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葱油带鱼的做法

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葱油带鱼

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带鱼 1条

、

洋葱半个

、

胡萝卜半个

、

韭菜少许

、

生姜适量

、

蒜末适量

、

干花椒少许

、

盐，糖，黑胡椒粉适量

、

耗油，生抽，醋，料酒适量

、

辣酱一勺

、

面粉适量

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
带鱼处理干净，洗好后控一会水，放入白酒，蒜泥，黑胡椒粉，腌制半小时左右
步骤2/17 点击查看大图
在碟子中倒上面粉
步骤3/17 点击查看大图
将带鱼放入
步骤4/17 点击查看大图
按压至两面均匀沾上面粉
步骤5/17 点击查看大图
不沾平底锅，少许油，中火煎
步骤6/17 点击查看大图
不要用太小的火，因为那样定型不好，两面一定要稍大的火，煎成硬壳，否则后面烹调时容易碎
步骤7/17 点击查看大图
煎好备用
步骤8/17 点击查看大图
锅内少许油煸炒洋葱碎，小火，跟熬葱油一个道理
步骤9/17 点击查看大图
煸到开始焦黄
步骤10/17 点击查看大图
放入胡萝卜丝一起煸，直到胡萝卜丝颜色变浅，开始缩水变细
步骤11/17 点击查看大图
菜铲到一边，放一点油开始煸花椒和八角，微焦后把调料铲出扔掉
步骤12/17 点击查看大图
放入蒜末和带鱼轻翻几下
步骤13/17 点击查看大图
耗油，料酒，糖，生抽，少许盐，加入开水，中大火煮，保持迅速收汁状态
步骤14/17 点击查看大图
汤汁快干时放入香葱，家里没了，放的韭菜
步骤15/17 点击查看大图
盛出
步骤16/17 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
最好吃的就是煸过的洋葱和胡萝卜。。比带鱼还好吃。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-31

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