奶油巧克力蛋糕
宝贝的最爱,所以三不五时都要烤一两盘出来一起分享!
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步骤1/12
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把蛋黄和蛋清分离,盛蛋清的容器必须无水无油!,否则蛋清打不好!
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步骤2/12
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蛋黄加入白糖40克,用打蛋器打至蛋黄有点发白
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步骤3/12
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筛入可可粉30克,可可粉个人偏好好时或者法芙娜,这两个牌子的可可粉比较香浓!
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步骤4/12
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筛入低粉60克,面粉我一般喜欢用筛子过筛!
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步骤5/12
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快速拌匀,至柔滑无颗粒
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步骤6/12
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蛋清滴入两三滴柠檬汁(不用柠檬汁也可以),打发,然后分两三次加入白糖40克,从低速转为高速!
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步骤7/12
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蛋白霜打到湿性发泡即可!(湿性发泡就是提起打蛋器,露出小尖角)
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步骤8/12
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将1/3蛋白霜加入蛋黄糊里操作,再将其倒入2/3蛋白霜里,快速搅拌(为避免消泡,请不要以画圈方式,而是前后迅速搅拌)
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步骤9/12
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烤箱180度-200度预热,烤盘放入油纸,倒入巧克力蛋糕糊,轻震几下震出气泡。,也可以用牙签挑出气泡!
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步骤10/12
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放入烤箱,上下200度烤5分钟,然后170-180度12分钟左右.用牙签一下,无杂质代表烤熟!
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步骤11/12
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成品(宝贝不喜欢奶油,烤熟直接切小块即可)
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最后一步
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喜欢奶油的,100克奶油加入15克白糖,打至干性,裱花冷藏!
喜甜的可多加点白糖,我这个配方不会太甜或太苦。个人喜好,酌情加减!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-31
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