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贝果的做法

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贝果

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多年前看到贝果和甜甜圈傻傻分不清，后来才知道两者的口感、配方、做法完全不同。贝果的最大特点就是在烘焙前先用沸水将成型的面团略微煮过，经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。吃多了软软的面包更喜欢这种有韧性有嚼劲的朴实的面包。贝果的热量很低很健康，食用起来也有多样性，可横切成两个圆，加上喜欢的调味酱、蔬菜、蛋肉做出三明治等。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

细砂糖 10克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

牛奶 150克

、

黄油 10克

、

水 900克

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将黄油以外的面团材料放在一起，揉成面团。揉至扩展阶段，后加入黄油揉至完全阶段（面团比较硬，手工揉面需要很大的力气和时间，可以借助面包机或者厨师机来揉面团）；
步骤2/9 点击查看大图
立即将揉好的面团分成80克一个的面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟；（这些食材可以分成5个）
步骤3/9 点击查看大图
将松弛好的面团擀成椭圆形；
步骤4/9 点击查看大图
擀好的面团翻过来，自上、下各1/3出向内折，然后对折，用手压紧收口处；
步骤5/9 点击查看大图
将折好的面搓至25厘米长，一头用擀面杖压扁；
步骤6/9 点击查看大图
卷起来，另一头放在压扁的的面团上，用压扁的面团包好并收口；
步骤7/9 点击查看大图
将面团放在烤盘上，放在温暖湿润处进行发酵30分钟；（一般我在烤箱里放一碗热水，面团放在烤箱离发酵）
步骤8/9
发酵时煮糖水，将糖和水放在一起煮沸后转小火，将发酵好的贝果面团放在糖水中，每面煮30秒；
最后一步点击查看大图
将煮好的贝果沥去水分，放入烤盘，撒上燕麦片，立即放入预热至200°C的烤箱中层，上下火烤20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-01

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