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香酥鲅鱼的做法

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香酥鲅鱼

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很多年以前做过一次，今天突然想吃就做了，味道鲜美，还好还好

食材清单加入采购清单

鲅鱼 1000g

、

盐 5g

、

料酒适量

、

胡椒粉少许

、

葱 5段

、

姜片 6片

、

蒜 6瓣

、

香叶 4片

、

醋少许

、

酱香酱油适量

、

老抽适量

、

白糖 5g

、

花椒粒适量

、

大料 2颗

、

食用油适量

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲅鱼去腮和内脏，洗净，盛入盆中。
步骤2/9 点击查看大图
用盐和料酒，姜片，蒜粒，葱段腌制15――30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
腌好后捞出。锅中红油六成，将鱼煎黄。
步骤4/9 点击查看大图
煎好捞出盛盘。
步骤5/9 点击查看大图
将鱼摆放在高压锅里，依次放入：香叶、花椒、大料、葱段、姜片、蒜粒、盐、醋、料酒、胡椒粉、白糖、酱香酱油、老抽，倒入温水，淹住鱼。高压锅煮开炖35分钟，即可。
步骤6/9 点击查看大图
时间到了！
步骤7/9 点击查看大图
炖好在锅里时还是整条鱼，等盛出来就成这样子啦
步骤8/9 点击查看大图
再来张细节图，有没有想吃，动手自己做做吧！
最后一步点击查看大图
建议大家还是放凉了再吃，味道好极了！

小贴士

盐，我放了三次，因为怕太咸了！鱼入高压锅时放第一次少许底盐，放入白糖兑水后，又放了第二次。所有材料都放好了，又尝了尝，觉得盐还有点欠缺，又放了第三次。总之，能掌握好的朋友一次就好，担心出错的亲，多放几次也无妨。记住不要太咸。喜欢吃辣的人，可以放些辣椒进去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-01

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