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私房酸菜鱼的做法

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私房酸菜鱼

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配菜(中级)

酸菜 100g

、

蛋清一个

、

料酒适量

、

干淀粉适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

盐两大勺

、

酒一大勺料

、

白鲢鱼 1000g

、

虾饺 1盒

、

干辣椒适量

、

葱姜蒜花椒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
热锅凉油，下鱼骨鱼头炸一下，放入姜蒜花椒，下酸菜炒两分钟，下两勺盐，掺水煮开，小火煮五分钟捞起。
步骤2/4
下虾饺、鱼片（提前用蛋清、淀粉、料酒、少量油、盐、鸡粉腌10分钟）。筷子滑开，煮两分钟，放一勺糖，倒入刚才装鱼骨酸菜的盆。
步骤3/4 点击查看大图
干辣椒手掰开成段，葱花放在鱼上，热锅少量油，烧热淋上。
最后一步点击查看大图
去晚了没买到黑鱼，晚上又用黑鱼做了一份，黑鱼相对来说更好吃一些。当然白鲢也不错！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-01

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