椰蓉奶酥面包

浏览 8.8万 · 收藏 708 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢椰蓉口感的果粉们，不要错过这款面包，特别松软，加入椰蓉奶黄酥馅，使椰味更加浓郁。傍晚切开的面包，放在室温一夜，都没有干皮，可想有多松软啦！

食材清单加入采购清单

波兰酵头：

、

高筋面粉 90克

、

水 90克

、

酵母 2克

、

主面团：

、

高筋粉 70克

、

低筋面粉 30克

、

盐 2克

、

细砂糖 18克

、

酵母粉 2克

、

奶粉 10克

、

黄油 20克

、

全蛋 16克

、

椰蓉奶酥馅：

、

椰蓉 20克

、

黄油 30克

、

糖粉 12克

、

鸡蛋 7克

、

奶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先来制作波兰酵头，高粉和水、酵母放在一个碗里。
步骤2/21 点击查看大图
用刮刀拌匀。
步骤3/21 点击查看大图
盖上保鲜膜室温发酵一小时，在放入冰箱冷藏一夜。
步骤4/21 点击查看大图
我一般都是头一天晚上做好第二天用。
步骤5/21 点击查看大图
主面团中除了黄油和盐以外的所有材料，放入厨师机中揉10分钟左右加入黄油和盐继续揉10分钟。
步骤6/21 点击查看大图
检查出膜情况，我的厨师机出膜时间是20分钟，没有厨师机可以用面包机，手揉也可以。如果揉面过程特别粘，可以适当加一些面包粉。
步骤7/21 点击查看大图
面团揉成圆形，放入盆中盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。
步骤8/21 点击查看大图
面团发酵的时候我们来做椰蓉奶酥：室温软化黄油，用电动打蛋器搅打均匀。
步骤9/21 点击查看大图
加入全蛋液继续搅打膨胀。
步骤10/21 点击查看大图
加入奶粉和椰蓉
步骤11/21 点击查看大图
用刮刀拌匀，放入冰箱冷藏凝固。
步骤12/21 点击查看大图
面团发酵到2.5倍大就可以了。
步骤13/21 点击查看大图
把面团和奶酥均匀分成5-6份，我分了5份面团稍微有点大。
步骤14/21 点击查看大图
取一个面团用手按平，包入奶酥馅。
步骤15/21 点击查看大图
收口出要捏紧防止烤的时候爆开。
步骤16/21 点击查看大图
全部包好，放入烤盘中，盖上保鲜膜进行第二次发酵，或者放在烤箱进行发酵。
步骤17/21 点击查看大图
二发到2.5倍大。
步骤18/21 点击查看大图
表面喷水撒一层椰蓉，表面撒的椰蓉配方里没有，这个自己撒，多点少点无所谓的，烤箱提前预热，170℃中层上下火烤20-25分钟，烤几分钟上色就要加盖锡纸，避免上色过重。
步骤19/21 点击查看大图
成品
步骤20/21 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品