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老北京小吃之驴打滚

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chrisQ董小仙

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。 做驴打滚很简单，但很多人都说不好保存，妙招我有，可以保存一周还都是软糯可口，片尾有彩蛋，注意哟。
食材清单 加入采购清单
糯米粉 280克
、
黄豆粉 100克
、
红豆沙 500克
、
净水 300克
、
泡打粉 适量
、
植物油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.要想驴打滚保存时间长，还能保持口感，泡打粉是必不可少的之一。 2.还可以在蒸熟之后的糯米粉里添加少量热水，快速搅拌，水完全搅入面里上劲儿，再放在黄豆粉里擀开做后续事情，也可以保持长时间Q弹好味。 3.老北京吃驴打滚讲究蘸料，推荐两款，一是红糖桂花，直接用糖桂花调制红糖，二是白糖芝麻，芝麻碾碎和绵白糖混合即可。

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发布于 2017-08-03

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