酸辣牛肉米粉汤

浏览 8.5万 · 收藏 423 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

爱上了自己做油辣椒，但本身自己吃辣的程度还是没达到我做的超辣的油辣椒那种境界。酸可中和辣，无论夏天或者冬天都会让菜品口感辣中透着清爽的口感。酸辣也越来越为人们所接受，这道菜第一次做家里人就爱上了，后来成为超辣油辣椒的其中一道必备菜式……简单易上手，时间短也可以很快做好。下面介绍的用量够2-3人食用，我煮出来都是脸盆大的碗装，吃着才爽，每次都能吃到见底(只有这碗酸辣米粉汤可以见证我突如其来的可怕的食量)…… PS.以下食材用量供参考，我总觉得烹饪的乐趣，在于处理食材比例调配的灵动性大，无需过分严谨…适合自己口味才是最好的！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大蒜 5瓣

、

小葱 2棵

、

酸菜小半棵

、

酸豆角一小把

、

鱼露/盐适量

、

鸡精/味精少许

、

特辣油辣椒小半勺

、

牛筋丸 10粒

、

牛肉 200g

、

白菜/生菜一颗

、

米粉依照食量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
a.将酸菜洗净(平时市场买的酸菜叶子里偶尔会含沙，所以一般我会洗一次，挤干水分)，再片成酸菜末。酸豆角：切丁。小葱、大蒜：洗净切末。b.将切好的酸菜、酸豆角、葱末、蒜末，适量油辣椒、鱼露(盐)、味精(鸡精)。一同放1-2个大碗里，备用。
步骤2/3 点击查看大图
上锅加入牛筋丸(汤)、水，中火煮至沸腾。加入切大块的白菜，煮至白菜软化。可加入米粉，米粉散开，吸收汤汁后会微微粗条一点，约1-2分钟。可加入牛肉，牛肉变色即可马上关火！余温烫熟的牛肉口感会特别嫩。(如果是生菜，可以留到起锅前同牛肉一起加入)。
最后一步点击查看大图
最后将煮好的米粉汤汤底先兑一点在步骤①的碗里，再将米粉、肉类盛进碗里，吃前搅拌一下，让油辣椒、酸菜、酸豆角、牛肉汤汁这些精华能更好的融合，被米粉吸收。这绝对是一碗可以征服味蕾的米粉汤！！！