1/3輕甜酸櫻桃醬。一桃二用

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《唯一需要的技能就是冰箱的冷藏和冷凍功能》櫻桃買回家其實壞掉的速度很快⋯ 常常買各種水果的人，應該能理解我⋯ 單一種果醬吃太久會覺得膩，所以一種水果製作一小瓶份量的果醬是比較符合喜新厭舊的人的需要，而且也不需要做的太甜來保持長久的保存時間。如果剛好是耐冷凍的水果，還不用擔心保存期限的問題，我覺得更好了～❤️ 《這是一款做蛋糕會很好用的不濃稠的果醬》《也可以在料理最後作為沾醬使用增加風味》當然喜歡果醬很濃稠的人也可以加一些玉米澱粉增加他的稠度要不然煮的太久櫻桃軟化到夾不來的程度就沒有辦法拿來放在麵包或蛋糕裡用了但是我是習慣直接用就可以了

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10-30分钟 | 切墩(初级)

空罐子 1個

、

櫻桃 120克

、

黃砂糖 40克

、

檸檬(櫻桃150內:一顆檸檬) 一個

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
買來的蔬菜水果先流水沖洗15分鐘然後泡5分鐘的小蘇打水之後再用過濾水沖洗乾淨即可。
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不管你買了多少櫻桃，如果實在吃不完的話就先用一根筷子把它從蒂頭的地方捅進去讓籽從屁股掉出來～
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這些都是去好籽的櫻桃
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找一個乾淨的空瓶放在秤上面然後歸零之後，再放進水果，水果放到滿的時候看一下重量是多少÷3就知道糖要放多少了（我這個瓶子櫻桃放滿剛好是120克）
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剛剛的櫻桃120克÷3所以糖要放40克從剛才到現在罐子櫻桃還有糖都在秤上面進行
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剩下的櫻桃如果還要再做果醬的話就再找一個空瓶子重複剛才的動作如果不做果醬了就找一個密封袋將櫻桃放進冰箱冷凍之後每次打綜合果汁都可以取一點出來使用非常方便。
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剛才放櫻桃的容器底下還有一些果肉流出來的櫻桃汁就一起倒進去罐頭裡
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然後蓋上蓋子放冰箱隔天，再來煮櫻桃果醬
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冷凍過後的水果（櫻桃）打綜合果汁非常方便
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每天只需要處理一個主體的新鮮水果，比如蘋果啦蕃茄之類的其他就用冷凍水果來豐富它的香味和口感，天天都可以喝不同口味的果汁！
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隔天從冰箱拿出來倒進小奶鍋裡頭
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切一顆檸檬榨汁
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滾了之後只要煮5分鐘就夠了
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越煮泡泡越多 5分鐘的時候就可以加入檸檬汁
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倒入檸檬汁之後攪拌煮10秒就可以關火了
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《這是一款做蛋糕用的不濃稠的果醬》原本用糖醃製櫻桃的是右邊的大罐子果醬就是這樣，做好了大概只剩一半或1/3所以大家在做的時候一剛開始看起來水果很多其實也不用太擔心因為煮一煮她就變小了做好的果醬呢能夠加在蛋糕卷裡面或者是塗抹或者淋在蛋糕上面或者平常吃麵包拿來用因為並不是非常甜，而是酸酸甜甜非常好入口的裡面整顆櫻桃也可以拿來當作馬粉或者是麵包啊等等裡面代替蜜餞果乾使用《如果你有買雞排或者炸雞排的話，酸櫻桃醬淋上去，會意想不到的會非常搭喔！》
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拿來烤小杯子就是像這樣即便烤了30分鐘上面的櫻桃仍能夠保有酸酸的感覺。
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檸檬榨汁之前削皮，把皮留下來可以做成無毒的清潔用品！上一篇發的《蜂蜜檸檬綠&將檸檬用到極致》裡有更詳細的介紹，注重健康的小伙伴可以去瞧瞧非常簡單喔。
最后一步点击查看大图
輕鬆消毒空罐：瓶子和蓋子洗乾淨之後倒扣放入烤箱當中130度溫度空烤15-20分鐘就可以了，不需要像用沸水消毒一樣搞得濕答答的，消毒空瓶之前烤箱不需要預熱！就是《要讓烤箱的溫度和瓶子的溫度同時上升這樣子就不會爆瓶》

小贴士

每個人味覺的感受度不一樣～我做果醬或者是甜點的時候一般都是使用黃砂糖因為我覺得白砂糖實在是太死甜了！！（好吧專業一點來說人家那個是因為精練砂糖的關係所以甜度高不會剩下香氣）同樣的份量使用白砂糖的話就會出現那種純甜膩的味道我不是太喜歡但是有時候白砂糖還是得要用，像這一款果醬的話我用黃砂糖比例是3分之一，但如果是直接用白砂糖的話我可能只會用2/7 也就是在計算的時候，水果÷7再×2=糖因為家用糖裡白糖是僅次於冰糖甜度最高的可能是因為我家吃的沒別人的甜我自己不喜歡我家老爺也不喜歡相同的配方如果原本的食譜是用白糖而我用黃糖來做的話我第一次做肯定要減糖3分之二或者直接減一半尤其是外國人的食譜簡直是吃一口要得糖尿病的節奏⋯⋯ 所以在別人的眼裡也許我做得不是最好吃的但是在我家我做的就是最符合我家口味的 ( ´▽｀)好啦⋯⋯廢話了一堆其實我只是想要說做果醬憑感覺撒糖這件事情很不適合沒有料理天份的人⋯什麼適量啊少許啊對於初學者來說根本就是惡夢妥善的使用電子秤可以讓每次做出來的成品風味都不會相差太遠祝大家做出自己心中最適合最喜歡的料理喔！

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发布于 2017-08-04

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