三杯鸡焖米

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谢霆锋在《决战食神》中演绎了一道三杯鸡焖米，当时看了十分心动，回过头想想却又觉得这菜的做法未免太过花哨，形式大于内容，于是稍作改良，更适合家庭操作，成品汁浓味鲜，当中的粉丝更是好吃到精神为之一振，试试吧。

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三黄鸡一只

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生姜一块

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大蒜六瓣

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红尖椒三个

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罗勒一把

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绿豆粉丝一扎

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麻油两勺

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生抽四勺

、

酱油一勺

、

老抽一勺

、

米酒半碗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
选用1500克左右的三黄鸡，注意不要选用老母鸡哦，母鸡适合炖汤，用来烧制肉质过柴。将鸡剁成比麻将稍大4*4公分左右的鸡块。
步骤2/16 点击查看大图
剁好的鸡块用厨房纸印干水份，装盘备用。
步骤3/16 点击查看大图
生姜切片、大蒜拍碎、尖椒切片、罗勒洗净备用。绿豆粉丝用温水泡软后备用。
步骤4/16 点击查看大图
用鸡油脂炼油备用。
步骤5/16 点击查看大图
将鸡块放入锅中用鸡油煎至表面金黄。盛盘备用。
步骤6/16 点击查看大图
在煲仔锅（我用的麦饭石锅）中加入两勺麻油，放入一半的姜片、一半的蒜和一半的辣椒煎出香味。
步骤7/16 点击查看大图
倒入鸡块，转中火焖煮两分钟。
步骤8/16 点击查看大图
将生抽、酱油、老抽调成混合汁倒入鸡块中，拌匀，焖煮十分钟。
步骤9/16 点击查看大图
再倒入另一半的姜片、大蒜和尖椒。
步骤10/16 点击查看大图
在鸡块中拔开一个洞，把粉丝放在中间。
步骤11/16 点击查看大图
在粉丝表面盖上罗勒。
步骤12/16 点击查看大图
延煲仔壁浇上半碗米酒，盖上盖子焖煮五分钟。
步骤13/16 点击查看大图
时间到了后关火，先别急着开盖，让酒香在锅内多熏蒸一会儿。十分钟后食用。
步骤14/16 点击查看大图
《决战食神》中使用米酒的流程是将米酒倒在煲仔的盖沿上，并用纱布封住，以达到用米酒熏蒸鸡肉的目的，但我认为米酒在盖沿上能进入煲内的部分很少，且用纱布覆住，米酒大部分被纰漏纱布吸走，熏蒸的目的很难达到，所以形式大于内容。
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