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醉鸡-浙江名菜

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醉鸡是江浙地区的名菜，以米酒、绍兴黄酒和玫瑰露酒作为基本调料，酒润芳香，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
主料：
、
鸡腿 1只
、
汤料：
、
枸杞子 10粒
、
山药片 5片
、
桂圆肉 5粒
、
人参须 少许
、
清水 900ml
、
调味料：
、
盐 10g
、
鸡粉 8g
、
米酒 20ml
、
绍兴黄酒 20ml
、
玫瑰露酒 20ml
烹饪步骤
小贴士

1.可以用鸡扒代替鸡腿，省掉去骨的步骤。 2.把鸡腿卷起时要扎紧，并保持圆条状。 3.可以用花旗参代替人参，没有的话，不放也行。 4.鸡腿至少浸泡1天才入味，夏天浸泡务必放冰箱。 5.浸过鸡腿的汤不要浪费，加入适量清水，再熬成鲜鸡汤，滋阴䃼身。

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发布于 2017-08-05

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