炒野生菌（见手青）
野生菌是夏季的馈赠，它的美味，无与伦比。但野生菌有毒，要以恰当的方式烹制。
-
步骤1/13
点击查看大图
这就是见手青，一种很美味但有毒的野生菌。多数人喜欢买刚刚冒出来的骨朵，但我喜欢菌盖张开的，菌盖比菌柄好吃。
-
步骤2/13
点击查看大图
本来是黄色的，但一有损伤就变成青色。
-
步骤3/13
点击查看大图
细心削掉泥巴，拣掉有虫的。用小牙刷细细地刷洗。洗净沥干。
-
步骤4/13
点击查看大图
切成片。全变成青色的了。
-
步骤5/13
点击查看大图
腊肉适量，切片，肥肉多些，肥瘦分开。红椒、青椒切片。蒜剥好切片。
-
步骤6/13
点击查看大图
锅中热油，先大火爆炒辣椒，起锅备用。
-
步骤7/13
点击查看大图
改小火，肥腊肉下锅，慢慢逼出油来，加上瘦的腊肉，炒香。
-
步骤8/13
点击查看大图
加入蒜片，炒香。
-
步骤9/13
点击查看大图
下入菌子，中火，翻炒。
-
步骤10/13
点击查看大图
菌子变黄，基本熟了。出一些汁水，继续翻炒，不要糊锅。
-
步骤11/13
点击查看大图
加半碗开水，适量草果粉，继续翻炒。
-
步骤12/13
点击查看大图
汤汁基本收干，下辣椒，适量盐，翻炒几下。
-
最后一步
点击查看大图
出锅。喜欢汤汁拌饭就多留点汤汁。
1.炒见手青，一定要熟透，否则会中毒。爆炒也能炒熟，但我都要加半碗开水煮透，确保熟透。
2.要有腊肉和蒜，不仅调味，还有一定的解毒作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-06
炒野生菌的相关分类
炒野生菌的相关推荐
-
野生菌炒肉
93766人看过 -
干椒野生牛肝菌（见手青）
81460人看过 -
云南野生菌宴席-韭菜花炒白参
16635人看过 -
炒见手青
23226人看过 -
见手青
18816人看过 -
云南野生菌宴席～青椒火腿见手青
12821人看过 -
爆炒见手青
28342人看过 -
羊肚菌老母鸡汤【菌菇鸡汤】-蜜桃爱营养师私厨健康煲汤
8901624人看过 -
蒜蓉蒸鲍鱼
22948901人看过 -
小炒见手青
43629人看过 -
蜜汁琵琶腿｜红烧鸡腿｜米饭不够吃系列｜超级详细
3131152人看过 -
麻辣小龙虾（家常做法）
317631人看过
