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古早味の玉枕蛋糕的做法

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古早味の玉枕蛋糕

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这款古早味の玉枕蛋糕，它没有华丽的外表，其做法也与戚风蛋糕非常的相似，方子的稍微变化却带来了不一样的味道，你若不信，那就快来试试吧！

食材清单加入采购清单

蛋黄 3个

、

黄油 40克

、

蛋清 4个

、

细砂糖 35克

、

低筋面粉 75克

、

玉米淀粉 5g 5克

、

清水 35g 35克

、

南瓜子（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、所有材料准备好待用
步骤2/12 点击查看大图
2、黄油切成小块，隔水融化
步骤3/12 点击查看大图
3、倒入清水
步骤4/12 点击查看大图
4、用手动打蛋器搅拌均匀至乳膏状，
步骤5/12 点击查看大图
5、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉状态。
步骤6/12 点击查看大图
6、加入蛋黄，搅拌成至顺滑的状态后放置一边备用。
步骤7/12 点击查看大图
7、蛋清倒入无油、无水的容器中，用电动打蛋器打发，途中分三次加入细砂糖，将蛋清打至湿偏干状态即可。
步骤8/12 点击查看大图
8、取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊中,稍稍搅拌均匀即可，以免消泡。
步骤9/12 点击查看大图
9、将预混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法，让蛋糕糊混合均匀。
步骤10/12 点击查看大图
10、将完全混合均匀的蛋糕糊，从20CM高度倒入垫有油纸的模具，在蛋糕糊面上撒上南瓜子。
步骤11/12 点击查看大图
11、做好的蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上火210℃，下火150℃，烘烤8分钟。烘烤10分钟后将蛋糕轻轻拉到烤炉门口，用刀在蛋糕表面中间划一刀后送回烤箱中，将温度调整为上火160℃，下火150℃，继续烘烤30分钟。
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12、将出炉的蛋糕，放凉后脱模即可切片享用。

小贴士

1、蛋白一定要打到硬性发泡 2、黄油里加入清水，要搅拌均匀至乳化状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-07

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