香瓜慕斯
这是一道很适合夏天的甜点，冰凉的慕斯配上香甜的超大块果肉，简直让人欲罢不能！
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步骤1/22
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消化饼装入密封袋中碾碎。
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步骤2/22
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加入提前融化的黄油融液，充分混合均匀。
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步骤3/22
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倒入蛋糕模具中，用刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏备用。
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步骤4/22
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香瓜对半切开，去核。
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步骤5/22
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用勺子将香瓜挖成球状，用于蛋糕顶部的装饰，约15~18颗，具体颗数根据勺子大小而定。
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步骤6/22
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部分香瓜切成小块，去皮，用于蛋糕中间夹层，分量可以根据个人喜好决定。
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步骤7/22
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取200g香瓜果肉，放入破壁机中打成果浆。
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步骤8/22
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鸡蛋取蛋黄，加入糖、香草精，搅拌均匀。
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步骤9/22
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牛奶加热至微微沸腾。
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步骤10/22
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一边用打蛋器搅打，一边将加热的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄中，成为蛋奶糊。切记一定要缓缓倒入热牛奶，否则蛋黄容易结块，口感会不佳。
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步骤11/22
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继续加热，加热搅拌至逐渐浓稠状态后离火。
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步骤12/22
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吉利丁泡水软化，隔水加热成吉利丁溶液后加入到煮好的蛋奶糊中，搅拌均匀。
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步骤13/22
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加入香瓜果浆，搅拌均匀成为香瓜蛋奶糊。
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步骤14/22
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细砂糖加入淡奶油中。
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步骤15/22
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淡奶油用电动打蛋器打发至略微浓稠，出现流动的纹路即可。
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步骤16/22
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将香瓜蛋奶糊倒入打发好的淡奶油中混合均匀成香瓜慕斯糊。
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步骤17/22
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抹茶粉加适量温水搅拌均匀成抹茶液。如果抹茶粉难以溶解，可以多搅拌几下！
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步骤18/22
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取五分之一香瓜慕斯糊，加入抹茶液搅拌均匀。
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步骤19/22
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加入切好的蜜瓜，倒糊入香瓜慕斯糊，放入冰箱冷藏至凝固。
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步骤20/22
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取出冷藏好的慕斯，将绿色的慕斯糊倒入，继续冷藏至完全凝固。
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步骤21/22
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凝固后脱模，用香瓜球来装饰顶部，也可以加以薄荷叶做装饰，香瓜慕斯这样就做好了。
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最后一步
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摄影byGreen Tea
1、隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。
2、加了蛋黄的慕斯，口感会更加顺滑。
3、香瓜可以根据自己的喜好更换其他瓜果哟！
4、这是6寸的方子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-08
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