口水兔
今天降温,好久没吃口水兔了,昨天早早的就给卖活兔的老板打了招呼,让他今天给我留一个烫皮兔!
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步骤1/7
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我只用了半只兔子,清洗以后用清水泡以下,泡出血水。
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步骤2/7
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老姜切片,小葱打结。锅里水烧开的时候放入姜片,葱结,料酒。
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步骤3/7
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然后放入兔块,大约煮十五分钟,用牙签戳一下看有无血水流出,如果没有就可以马上捞出,放进事先准备好的冰水里激一下,这样兔子的皮才会比较脆,嫩。
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步骤4/7
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用冰水激了以后捞出,滴干水分,然后斩成条,备用。小葱切成葱花,独蒜和老姜搅成泥放入温开水,搅拌成姜蒜水。花生米用油酥成油酥花生米。
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步骤5/7
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用一小钵,依次放入调料,最后放熟白芝麻和油酥花生米,葱花。搅拌均匀。
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步骤6/7
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然后放入兔块,最好在调料里浸泡30分钟,这样兔块才入味。
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最后一步
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成品图。麻辣鲜香,够味!流口水咯!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-08
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