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剁椒的做法

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剁椒

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秋天就是收获的季节！喜欢那种湖南四川的味道，不能缺少的调料，自己试试，然后给家人伙计们做点！这东西太配菜了！！！

食材清单加入采购清单

新鲜辣椒（线椒或者辣的就行） 1000克

、

大蒜四五头

、

仔姜或者老姜 300克

、

花椒 5克

、

盐 70克

、

白酒（高度） 50毫升

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
一位大娘在地头刚摘的辣椒，直接买了。（2块一斤，最后没称直接4块全收）
步骤2/5 点击查看大图
将辣椒洗了晾干切碎。蒜切碎仔姜切碎（我用的是自己泡好的）加入盐花椒搅拌均匀
步骤3/5 点击查看大图
拌匀后加入白酒（高度酒）
步骤4/5 点击查看大图
装入备好的玻璃瓶里（不能有水，油污之类，）
最后一步点击查看大图
一天后就可以了（最好多放几天，充分发酵，那种层次的味道不是语言表达的）

小贴士

早年在重庆吃了一碗面！由于时间紧，只是清水煮面！亲戚就在面里放了青菜，碗里放了剁椒酱！至今不能忘怀。25年了，只要去湖南四川广西贵州都会有这种辣椒酱（我都叫剁椒了）总是带点！今年就自己做吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-09

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