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奥利奥奶油竹炭戚风卷的做法

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奥利奥奶油竹炭戚风卷

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上次做了竹炭软欧，剩了点竹炭粉，就用来做戚风卷了，配上奥利奥，黑白分明，还挺好看呢！

食材清单加入采购清单

低筋粉 70g

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋 4个

、

竹炭粉 10g

、

白砂糖 50g（蛋白用）

、

白砂糖 15g（蛋黄用）

、

鲜奶油 150g

、

白砂糖 15g

、

香草精少许

、

奥利奥碎适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将蛋黄和蛋白分离，分别放置在两个无水无油的盆中。
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄打散，加入油，牛奶和白砂糖，用手持打蛋器混合均匀，加入过筛后的低筋面粉和竹炭粉，用刮刀搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
白砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至中性发泡。
步骤4/8 点击查看大图
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合物倒回剩余的蛋白中，由下自上翻拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
烤箱180°预热十分钟，将11寸的蛋糕模具中铺好油纸，倒入面糊，表面整平，从10cm左右的高度，上下震动几次，震出大气泡，将烤盘放入烤箱，烘烤15-20分钟。然后取出蛋糕，倒扣，撕去油纸，晾凉。
步骤6/8 点击查看大图
淡奶油加入白砂糖和香草精打发至纹路不消失。
步骤7/8 点击查看大图
在蛋糕上均匀的抹上奶油，在距离边缘3cm处撒上适量奥利奥碎，然后卷起，放入冰箱冷藏固定至少1小时。
最后一步点击查看大图
将蛋糕卷取出，撒上糖粉，切件享用。

小贴士

1:蛋黄蛋清分离完整，带走蛋黄的蛋清会打发失败。冰箱里拿出来的鸡蛋比较好分离，但是要回温至室温，蛋白才好打发。2，奥利奥碎偏甜，次方已减糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-09

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