奥利奥奶油竹炭戚风卷
上次做了竹炭软欧,剩了点竹炭粉,就用来做戚风卷了,配上奥利奥,黑白分明,还挺好看呢!
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步骤1/8
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将蛋黄和蛋白分离,分别放置在两个无水无油的盆中。
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步骤2/8
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蛋黄打散,加入油,牛奶和白砂糖,用手持打蛋器混合均匀,加入过筛后的低筋面粉和竹炭粉,用刮刀搅拌均匀。
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步骤3/8
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白砂糖分三次加入蛋白,将蛋白打发至中性发泡。
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步骤4/8
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将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将混合物倒回剩余的蛋白中,由下自上翻拌均匀。
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步骤5/8
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烤箱180°预热十分钟,将11寸的蛋糕模具中铺好油纸,倒入面糊,表面整平,从10cm左右的高度,上下震动几次,震出大气泡,将烤盘放入烤箱,烘烤15-20分钟。然后取出蛋糕,倒扣,撕去油纸,晾凉。
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步骤6/8
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淡奶油加入白砂糖和香草精打发至纹路不消失。
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步骤7/8
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在蛋糕上均匀的抹上奶油,在距离边缘3cm处撒上适量奥利奥碎,然后卷起,放入冰箱冷藏固定至少1小时。
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最后一步
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将蛋糕卷取出,撒上糖粉,切件享用。
1:蛋黄蛋清分离完整,带走蛋黄的蛋清会打发失败。冰箱里拿出来的鸡蛋比较好分离,但是要回温至室温,蛋白才好打发。2,奥利奥碎偏甜,次方已减糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-09
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