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酸辣泡菜萝卜的做法

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酸辣泡菜萝卜

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最重要的就是卤水的比例哦，大家按量增减！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

白萝卜（加点胡萝卜）一斤

、

大蒜 3瓣

、

生姜 3片

、

花椒 20颗

、

泡椒（加点泡椒水） 5个

、

小米椒 5个

、

白砂糖小半碗

、

白醋半碗

、

盐适量

、

沸水两碗

烹饪步骤

步骤1/3
萝卜洗干净擦干净后，切条，洒少许盐，抓匀出水风干，表面没有一滴水为止，最少半天，因为只要有水份就会影响卤水。
步骤2/3
水煮开，关火，放盐和花椒，尝一下，不要太咸就可以，等到一直放凉，期间不能碰到一点儿的生水。注意：花椒在热水浸泡后的作用下，会释放出香味，不建议同水一起煮，容易把水弄黑不好看。
最后一步
找一个干净密封性好的容器，整个容器不能有一滴水，倒入第二步晾凉的花椒盐水，再放生姜和大蒜，再放小米椒和泡椒以及适量泡椒水，再加小半碗的白砂糖和半碗白醋，等萝卜风干后就放进去，然后放进冰箱冷藏，一天后就可以吃了，夹取的筷子也要干净无水哦，方便保存和卤水的再利用！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-09

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