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炸茄子的做法

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炸茄子

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长茄子 2根

、

青葱 1根

、

面粉适量

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
选用的圆茄子，孩子不愿吃皮，圆茄子肉厚实些。
步骤2/11 点击查看大图
切成一厘米厚的半圆形。
步骤3/11 点击查看大图
打花刀，目的好看，好熟，好入味。
步骤4/11 点击查看大图
用食盐腌制一下，控出水份。
步骤5/11 点击查看大图
用淀粉挨个涂抹均匀，尽量不要有干面。
步骤6/11 点击查看大图
锅内热油至四层热，即放入茄子后有小泡，温度就差不多了。
步骤7/11 点击查看大图
炸至熟透，变软，捞出后大火复炸一次。
步骤8/11 点击查看大图
炸至变硬、颜色变偏黄后捞出。
步骤9/11 点击查看大图
准备适量的葱、姜、蒜、辣椒，切碎备用。
步骤10/11 点击查看大图
底油要少，锅内下入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，爆香。
最后一步点击查看大图
加入少量的耗油、生抽、醋、白糖、食盐，改中火熬一分钟左右，至粘稠。下入炸好的茄子，翻炒一分钟入味后，即可。酸甜麻辣香，孩子非常喜欢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-10

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