全麦面包
这款面包特别香软拉丝有嚼劲,麦香味更浓郁,真是越嚼越香!
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步骤1/8
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除黄油外的所有材料揉成光滑的面团后加入黄油揉到完全阶段,可拉扯出薄膜,滚圆放盆里盖上保鲜膜发酵至2倍大
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步骤2/8
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手指沾上干面粉在面团中间戳洞不回弹不塌陷就发酵完成了
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步骤3/8
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将面团取出来排气,均分成9等份,滚圆盖上保鲜膜静置松弛15分钟
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步骤4/8
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然后将松弛好的小面团再次揉圆,用一块捏干的湿毛巾轻轻摸一下
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步骤5/8
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把面团粘上芝麻,放入纸托中(表面不用刷蛋液的)
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步骤6/8
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进行二次发酵至两倍大,送入预热好的烤箱,放中下层175度烤25~30分钟即可
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步骤7/8
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出炉后放烤架上晾凉至手温用密封袋保全
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最后一步
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柔软拉丝,越嚼越香
面团的液体,可以根据自己的面粉吸水和当地气候潮湿程度的增减
面团一定要揉出膜,还有发酵到位,这样面包的口感才会松软
烤箱品牌不同,温差也稍不同,根据自家烤箱温度来适当调整
建议机器揉面,还有发酵是看状态,不是时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-12
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