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水晶红豆汤圆的做法

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水晶红豆汤圆

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弹牙的外皮，柔软的红豆馅，Q弹停不下来，完全不会腻，这个皮包花生芝麻馅也是超好的口感。-麦子

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红豆内馅材料：（份量：炒去水份约290g（以每个3g量的内馅可制作约90个汤圆）｜全能料理机/巧克力融锅｜时间：10秒）

、

红豆：（煮好的红豆约有500g） 250g

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水： 700g（以没过红豆为宜）

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白砂糖： 100g（可根据个人喜好增减）

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无盐黄油（融化）： 80g

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外皮材料：（份量：35个）

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木薯粉： 150g

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开水： 120g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
红豆煮至软烂取出锅备用。煮红豆的方法：红豆洗净，放入高压锅中，加入水压约40分钟；如果有带有煮豆类的电饭锅，可以直接使用电饭锅，调到煮豆类的功能即可将煮好的红豆放入料理机杯中，加入白砂糖和使用巧克力融锅融化的无盐黄油，启动机器搅打10秒至细腻。（可分两次搅打）
步骤2/6 点击查看大图
将搅打好的红豆泥倒入锅中，中火（电磁炉900w）炒5分钟，炒的过程中要不断翻炒，以防粘锅。
步骤3/6 点击查看大图
将木薯粉倒入调理盆中，一点一点将开水加入木薯粉中，一次不要全部加入水，边加边迅速搅拌。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
步骤4/6 点击查看大图
将搅拌好的木薯粉稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。(其它暂时不包的面团盖上保险膜，以防变干，后面不好包。)
步骤5/6 点击查看大图
取适量面团，分成约8克左右的小剂子，用手将皮捏得薄一些，后面煮好的汤圆才更透明。取约3g的红豆馅放中间，放在虎口处包起滚圆。
最后一步点击查看大图
锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来即可舀入碗中享用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-12

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