炸藕夹
藕,可凉拌,清炒,煮汤。做成炸藕夹,外皮酥脆,里面香嫩。
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步骤1/6
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中粗的小藕洗净,去两头,切连刀片。加少许盐腌制十分左右,变软即可。
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步骤2/6
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肉末加姜末,葱末(稍多点),适量盐,生抽,少许胡椒搅拌均匀备用。
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步骤3/6
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用筷子把肉末夹入藕中间,要把每个藕孔填没。
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步骤4/6
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两个鸡蛋,适量面粉,少许盐,清水和面。初学者用夹好的藕夹试试,能挂面浆那可(稍稠点)
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步骤5/6
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锅里多放点油(菜籽油),烧至五六成热。把藕夹正反粘上面粉浆下油锅炸。炸至金黄即可。用调合油炸,见外皮变硬即可。我一般每次先炸五六分熟,冷却,下冰柜。不然一次吃不完,下次再炸变太硬,不酥脆。现吃现炸,建议炸久一点。
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最后一步
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用漏勺捞出藕夹,去油装盘。一盘外皮酥脆,满口留香的藕夹做成啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-13
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