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花生猪皮冻的做法

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花生猪皮冻

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猪皮富含丰富的胶原蛋白，做成花生猪皮冻，Q而不腻，可作凉菜，也可当休闲零食。

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肉皮适量

、

葱 10克

、

姜片 1个

、

料酒 1汤匙

、

生抽适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

花生适量

、

桂皮适量

、

八角适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪皮拔毛刮干净，冷水下锅煮，滴几点料酒去腥味，煮到筷子能戳破。半熟猪皮刮去正反两面油脂。
步骤2/8 点击查看大图
趁热切成宽1厘米长3厘米左右小细条或细丁备用。
步骤3/8 点击查看大图
生花生凉水泡半小时，去皮，切碎末备用。
步骤4/8 点击查看大图
调料盒放桂皮，八角。
步骤5/8 点击查看大图
把切好的肉皮，花生末，调料盒，姜(大块)，葱打结，水超过肉皮5厘米左右。大火煮开，小火熬1个多小时。粘稠了，加一点白糖，适量盐，生抽(生抽不加也可以，做成白冻)，胡椒粉大火煮几分钟。肉皮和汁持平时就可以。出锅装盒冷却下冷藏。
步骤6/8 点击查看大图
24小时后切盘，很Q，你得用锋利的刀切。
步骤7/8 点击查看大图
醋，老干妈辣酱，葱花调成酱，粘着吃。不吃来，就用醋或生抽粘。
最后一步点击查看大图
最后补充下，不加花生米，也可以做猪皮冻。上图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-14

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