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虾仁炖蛋的做法

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虾仁炖蛋

浏览 145.6万 · 收藏 8508 · 学做 12

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虾仁和鸡蛋的结合营养更丰富，宝宝爱吃，很嫩滑。如何做出嫩滑可口的蒸蛋也是有技巧的哦！喜欢的收藏跟着婧妞做起来吧

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配菜(中级)

土鸡蛋 3

、

虾仁 5

、

盐 1g

、

生抽少许

、

葱叶 2根

、

蒜瓣 2个

、

温水大约鸡蛋的1.5倍

、

料酒小半勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备：白虾5只提前解冻、鸡蛋三枚、葱叶2根、蒜瓣2个
步骤2/12 点击查看大图
先处理虾：虾去除虾头、去虾壳、用牙签挑出虾线；虾全部处理好加葱段、蒜瓣切片放入碗里；加1g盐（一岁以下宝宝尽量不要放盐）
步骤3/12 点击查看大图
小半汤匙料酒去腥
步骤4/12 点击查看大图
翻拌均匀腌制3-5分钟
步骤5/12 点击查看大图
三个鸡蛋放玻璃碗
步骤6/12 点击查看大图
加1.5倍温水在玻璃碗，搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
加1g盐
步骤8/12 点击查看大图
充分搅拌有密集蛋泡，大概搅拌2分钟左右
步骤9/12 点击查看大图
用面粉筛过滤2次更嫩滑哦，记住要想做出嫩滑可口的虾蒸蛋，最好过滤哦
步骤10/12 点击查看大图
用菜碟盖住蛋碗（这方法挺好比用保鲜膜更方便）放蒸汽炉
步骤11/12 点击查看大图
蒸7分钟蛋液表面凝固时取出摆上虾仁继续蒸5分钟即可
最后一步点击查看大图
时间到取出淋少许生抽、香油、撒葱花即可；超级嫩滑很好吃，真的是老少皆宜的一份虾仁蒸蛋

小贴士

想要做菜嫩滑的虾蒸蛋：1:搅拌蛋液最好用温水哦，比例是蛋液的1.5倍。2:为了虾蒸蛋口感更丝滑最好用面粉筛过滤哦！3:一岁以下宝宝吃不需要加盐哦。4:没有蒸汽炉的亲用蒸锅代替哈！5:上次用保鲜膜盖住蒸蛋有人说不健康，婧妞这次果断改用菜碟盖住简单省事做出来也是棒棒哒！大家可以试一下！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-14

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