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顺家私房菜——冬瓜筒骨汤的做法

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顺家私房菜——冬瓜筒骨汤

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筒子骨是平日里我家用的最多的煲汤材料。夏天，加点冬瓜或者莲藕，冬天加点萝卜。不管搭配什么，都非常鲜美噢。

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筒子骨两斤

、

冬瓜一斤半

、

姜葱少许

、

料酒三大勺

、

枸杞少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
筒子骨洗净，砂锅里放入足量的水，加入筒子骨，姜片，料酒。大火煮开。
步骤2/9 点击查看大图
这时候会逐渐出现血沫。打沫，这个过程可能持续十分钟左右。
步骤3/9 点击查看大图
直到没有血沫出现，转小火，炖煮两到三个小时。
步骤4/9 点击查看大图
还有半小时左右的时候，准备冬瓜，冬瓜去皮去籽，切一厘米的厚片。
步骤5/9 点击查看大图
加入汤锅，继续炖煮。
步骤6/9 点击查看大图
炖煮20分钟，冬瓜明显半透明了。
步骤7/9 点击查看大图
加入葱段和枸杞子。继续煮10分钟左右。加盐，调整味道。
步骤8/9 点击查看大图
撒上把葱花就可以开动啦！
最后一步点击查看大图
很鲜美喔，来一碗嘛！

小贴士

有的人喜欢把有血沫的水给倒掉，重新换锅水。亲测过，这样处理后鲜度不如打沫的喔！打沫时候需要保持大火，小火不能充分煮出血沫。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-15

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