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豆沙卷的做法

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豆沙卷

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十个豆沙卷的量，豆沙每份25g

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 350g

、

细砂糖 30g

、

黄油 25g

、

酵母 5g

、

水（35度左右） 175g

、

奶粉 12g

、

盐 4g

、

鸡蛋 1个

、

豆沙 1包

、

全蛋液（表面）适量

烹饪步骤

步骤1/10
除黄油外的所有原料，揉成团，至粗膜状态
步骤2/10
加入黄油，揉至完全扩展状态，出手套膜
步骤3/10
用保鲜膜将揉好的面粉团密封室温发酵至两倍大
步骤4/10
将面团按每个60g左右分配，分配好后盖上保鲜膜发酵15分钟左右
步骤5/10
将豆沙分成差不多大小的团子，差不多就25g一个
步骤6/10
醒好后擀成中间厚两边薄的椭圆，将豆沙包入其中
步骤7/10
将面皮对折封口，成椭圆，然后再擀开，成长长的椭圆
步骤8/10
在面皮表面割几刀后反向卷起，绕成一个圆圈（注意朝下的那端面皮，刀割的时候尽量留多一点，不要割的太边缘，不然豆沙露出来容易焦）
步骤9/10
做好的豆沙卷再放在烤盘上进行最后的发酵，变大后在表面刷一层蛋液
最后一步
烤箱上185副，下180度预热5分钟，烤18分钟左右即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-15

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