鸡丝豆腐脑
大年初一,在家自己做的,一家人其乐融融,过个好年
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步骤1/7
炖制高汤,我家用鸡和筒子骨炖的,各人可按喜好随意。
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步骤2/7
将高汤倒入另一口锅中,入淀粉调制成粘稠状。
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步骤3/7
烫粉丝,我家用的鲜红苕粉,入沸水焯烫一下,盛入碗中。
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步骤4/7
取适量嫩豆花在粘稠状的高汤中烫热,并捣成小块,与汤汁一并盛入装粉丝的碗中(豆腐脑雏形)。
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步骤5/7
原料准备:鸡脯肉煮熟撕成鸡丝,黄豆泡发后做成油酥黄豆,香菜切碎,腌大头菜切丁。这一步其实在调制高汤之前,家里其他人在同时准备。
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步骤6/7
在豆腐脑碗面上根据各人口味调入酱油、醋、油辣椒、花椒面、大头菜丁、鸡丝、香菜、葱等配料。和匀就可以大快朵颐了
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最后一步
豆腐脑在我家乡乐山非常盛行,但外面卖的豆腐脑多用味精提鲜,家人自己做用货真价实的高汤,其美味非外卖能比啊!配上牛肉夹饼,简直么么哒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-17
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