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干炸里脊的做法

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干炸里脊

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大人小孩都喜欢的一道菜，做出来简单，吃起来过瘾。你怎么能不喜欢呢！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 200g

、

盐 5g

、

料酒 5ml

、

胡椒粉 2g

、

鸡蛋 2个

、

油适量

、

面粉 20克

、

淀粉 50克

、

西生菜 2片

、

味精 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜通脊肉（里脊肉）一块。
步骤2/11 点击查看大图
切均匀的条（大概1厘米左右），加料酒，盐，味精抓匀，腌制一会儿。
步骤3/11 点击查看大图
西生菜叶切丝，铺垫在盘底待用。
步骤4/11 点击查看大图
取小盆一个，入面粉，淀粉，鸡蛋，盐，胡椒粉。
步骤5/11 点击查看大图
用筷子搅拌至粘稠，均匀。
步骤6/11 点击查看大图
入腌制好的肉条拌匀。
步骤7/11 点击查看大图
炒锅点火入足量的油，烧热至6成热，改小火。
步骤8/11 点击查看大图
裹上糊的肉条一个个下入油锅里。
步骤9/11 点击查看大图
待肉条炸至定型，用漏勺捞出控油。
步骤10/11 点击查看大图
锅里的油改大火烧热，下入定型的肉条复炸。
最后一步点击查看大图
炸至肉条呈金黄色，捞出控油，装进铺垫了西生菜丝的盆中里即可。

小贴士

猪肉选择里脊肉最佳，通脊肉，其它瘦肉也可以。鸡蛋面糊必须把握好干湿度，否则会影响口感。炸至过程必须是初炸加复炸，才好吃。面糊里已经加了调料，所以，就必须单独准备椒盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-18

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