藤椒红油鸡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡半只

、

小葱适量

、

姜片适量

、

花椒适量

、

大蒜适量

、

藤椒适量（看情况，没有卖的就不放）

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白糖适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

鲜贝露几滴

、

蚝油一点点

、

鲜花椒油适量

、

香油适量

、

红油（辣椒油）适量（必备）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备半只鸡，一些剥好的大蒜。小葱洗净待用。
步骤2/10 点击查看大图
各种调料
步骤3/10 点击查看大图
鸡肉放进煮锅，加水，加姜片和花椒。
步骤4/10 点击查看大图
倒入适量的料酒。然后放灶台煮，水开20分钟就可以了。煮好的鸡肉捞起来放到凉水里过一下。或者有冰块，可以直接把冰块放凉水里，再放鸡肉过水。放凉再切，避免皮破，也好切。
步骤5/10 点击查看大图
在煮鸡肉的时间里，把剥好的大蒜捣烂。
步骤6/10 点击查看大图
准备一个小碗放一点凉白开，再把捣好的蒜倒进凉开水里待用。
步骤7/10 点击查看大图
红油是这个菜里最重要的一个调料，决定菜的成色和味道。
步骤8/10 点击查看大图
准备一个空碗加入：盐，味精，白糖，蚝油，鲜贝露，生抽，花椒油，香油，蒜水（蒜粒也要舀进去），醋，红油。以上调理均适量加入，然后用筷子搅拌均匀，淋到切好的鸡块上。
步骤9/10 点击查看大图
成品。想增加视觉效果，就在淋好的鸡肉再淋一点红油。（小葱切段可以一起拌入，也可撒在鸡肉上。这里我用的是藤椒点缀）
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夏天里的一道开胃凉菜。