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独家秘制泡鸭爪的做法

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独家秘制泡鸭爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

准备食材：鸭爪 30个

、

生姜 1块

、

料酒 100ml

、

香叶 3g

、

花椒 3g

、

八角 5g

、

腌制食材：香叶 15g

、

八角 30g

、

大蒜 3个

、

小米辣 30个

、

红线椒 10个

、

野山椒水 500g

、

六月鲜生抽 300g

、

李锦记老抽 500ml

、

糟卤 2包

、

白糖 200g

、

大葱半根

、

白醋 300g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
腌制的配料，大葱切圈，大蒜切片，辣椒切圈，香叶、花椒、八角
步骤2/7 点击查看大图
野山椒摇碎
步骤3/7 点击查看大图
将鸭爪洗净转三段，加上生姜、花椒、香叶、八角
步骤4/7 点击查看大图
将鸭掌和配料，料酒下沸水中煮开改中火闷盖15分钟。
步骤5/7 点击查看大图
煮熟的鸭爪洗净，挑去香料，冷水浸泡冷却控干水份。
步骤6/7 点击查看大图
将鸭爪、大蒜，大葱，辣椒香叶，花椒，八角、生抽、老抽、糟卤，泡椒水，泡椒碎、白糖，白醋混合在容器冷藏24小时后食用；忍得住的最好48小时后吃味道更正。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-19

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