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泡椒凤爪的做法

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泡椒凤爪

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夏天很热，做一道泡椒凤爪送粥，刚刚好。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜凤爪 500克

、

泡椒

、

生姜

、

蒜

、

八角

、

桂皮

、

花椒

、

香叶

、

米醋

、

料酒

、

盐

、

生抽

、

糖

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好香料
步骤2/6 点击查看大图
鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪切开两半，放入【料酒+醋】腌制几分钟，去除血水。
步骤3/6 点击查看大图
清水入锅，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐（可以适量重一点），水开后熬制几分钟让药材出味道，然后放入鸡爪。
步骤4/6 点击查看大图
大概10分钟，视火候成度把握时间（用手捏一下鸡脚尖出，烂了即是熟了）。捞出后用净水冲洗，然后晾干
步骤5/6 点击查看大图
鸡爪放入干净器具，我这里用了宜家的密封罐，再放入适量的泡椒/米醋/白糖/盐/生抽/老抽。腌制半个钟，隔夜更入味。放入冰箱冷藏口感更佳。
最后一步点击查看大图
微信二维码奉上，有兴趣的朋友，欢迎大家与我交流。

小贴士

1.不放生抽和老抽可以做成水晶效果，商家喜欢用双X水做出更透明的效果，我个人很排斥。 2.桂乡五弟·私厨致力于分享健康美食，欢迎大家与我交流。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-20

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