黄焖鸡

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不知从何时起大街上多了很多卖黄焖鸡米饭的，对于不爱吃鸡肉的我来说对它视而不见，直到有一次和小姑子去美食城带孩子吃饭，实在不知道吃什么好，随手点来一份黄焖鸡米饭，那味道完全颠覆了我对鸡肉肉质干柴的映象，此黄焖鸡肉质鲜嫩，汤汁拌饭好吃到爆，做法倒也不难，如此美食，对于吃货的我怎能不尝试呢！

食材清单加入采购清单

琵琶腿五个

、

土豆一个

、

胡萝卜一个

、

盐适量

、

黄冰糖一小块

、

生抽 4茶匙

、

老抽一茶匙

、

八角一个

、

丁香六粒

、

花椒十颗

、

香叶四片

、

干辣椒适量

、

生姜一块

、

蒜四瓣

、

料酒适量

、

淀粉一汤勺

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
琵琶腿洗净，干香菇提前三四个小时泡发！姜蒜切片，
步骤2/10 点击查看大图
琵琶腿剁成小块，清洗干净之后放到沥水篮中将水分控干！
步骤3/10 点击查看大图
鸡块放入盆里，加适量盐，一勺淀粉，适量料酒和生抽，抓拌均匀后腌制十五分钟！
步骤4/10 点击查看大图
肉腌好后热锅冷油，油烧热后放入姜片，蒜片和大料炒出香味！
步骤5/10 点击查看大图
加入腌制好的鸡肉块翻炒！
步骤6/10 点击查看大图
鸡肉水分炒干，金黄色时加入适量盐，料酒，生抽，老抽！
步骤7/10 点击查看大图
锅中加水或鸡汤，腌过鸡肉，放入泡发好切成小块的香菇，加入一小块黄冰糖，大火烧开，小火慢炖十分钟！
步骤8/10 点击查看大图
十分钟后加入切好的土豆块和胡萝卜块，小火慢炖15分钟，土豆炖烂，汤汁浓稠后调入适量的蚝油翻炒均匀！
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盛盘，撒上葱花！
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配上米饭，超级下饭哦！

小贴士

1.加入淀粉之后翻炒时容易粘锅，因此这道菜要放比平时炒菜多的油！ 2.干香菇泡发后要先与鸡肉一起炖一会，要不然香菇吃起来太干！ 3.干香菇比鲜香菇的味道要好一些！ 4.喜欢吃青椒的可以在出锅前放青椒块翻炒断生出锅，我家孩子不吃辣椒，我就没有放，放了青椒看起来更棒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-20

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