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牛奶哈斯的做法

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牛奶哈斯

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简单又美味的一款面包，奶味浓郁，口感Q弹，不管是空口吃还是抹酱吃都很搭。配方是四个的量。制作前请看下小贴士！

食材清单加入采购清单

高筋粉(瓦雀公社) 260克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

牛奶(根据面粉吸水性酌情增减) 175克

、

黄油 8克

、

干酵母 3克

、

#表面装饰#

、

粗粒砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除黄油外全部材料放入GOURMETmaxx西式厨师机。
步骤2/17 点击查看大图
揉成团后加入黄油，继续揉到扩展，拉开比较厚的膜。整个过程揉了不到四分钟。夏天揉面桶绑冰袋，空调房21度左右。
步骤3/17 点击查看大图
滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。
步骤4/17 点击查看大图
发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。
步骤5/17 点击查看大图
将面团均分四份，滚圆松弛15分钟。
步骤6/17 点击查看大图
将面团擀成长椭圆形。
步骤7/17 点击查看大图
上下两边往中间折。
步骤8/17 点击查看大图
再对折，捏紧收口成橄榄形。
步骤9/17 点击查看大图
接口往下放入烤盘，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
步骤10/17 点击查看大图
发酵至两倍左右。
步骤11/17 点击查看大图
用刀片竖着划三刀。
步骤12/17 点击查看大图
轻轻的在表面刷一层牛奶。也可以撒一层粗粒砂糖
步骤13/17 点击查看大图
入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
步骤14/17 点击查看大图
出炉放烤网晾凉。
步骤15/17 点击查看大图
凉至手温密封保存。
步骤16/17 点击查看大图
撒粗粒砂糖的，别看这款面包材料简单，空口吃都很美味啦。
最后一步点击查看大图
软软的。

小贴士

水量请根据自己实际情况调节。瓦雀公社吸水性偏低，如果用金像之类的还可以略微增加水量。小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。夏天揉面注意面团温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-21

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