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[川の味]（二）——清新小炒，干煸豆角

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谷二

川之味系列第二集 干煸， 川菜中常见的烹饪方法 能激发食物内部本身的鲜味， 焦化某些表皮组织， 来获得像味增一样的作用。 不放味精 也一样鲜到掉眉毛。 最幸福的莫过于， 你在炒制过程中 能闻到组织细胞破裂 豆角散发出， 那股天然的， 独有的香气。 然后在盛出锅的一瞬间， 你嗅了一嗅， 然后骄傲的说： “就是这个味！” （PS：第一集在个人主页，有兴趣可以看看）
食材清单 加入采购清单
四季豆 一把
、
八角 2个
、
花椒 一勺
、
老姜 1个
、
蒜 3瓣
、
耗油 1勺
、
老抽 1勺
、
生抽 2勺
、
白糖 半勺
、
桂皮 2片
、
盐 适量
、
干辣椒 3个
烹饪步骤
小贴士

暑假即将成为历史， 最后几天， 记得别亏待了自己。 然而， 我还是没做肉肉吃。。。 委屈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-22

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