可可棋格奶油蛋糕

浏览 2.6万 · 收藏 113 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

新烤箱进家，可劲儿的折腾吧！正好，我最近又入手了一套蛋糕模，可以分层做出彩色的来。我就直接做个原味和可可味的吧。模具是三个盘一套的，如果用一台烤箱会把制作的时间拉长，另外因为要牵扯到两种颜色的蛋糕糊，所以我用新旧两台烤箱同时烤，省事省时间了，而且还可以再增加一层，蛋糕显得更加丰富了。抹面不拿手，但是做个简单的裸蛋糕还是可以的，上面一层可以略微铺点奶油，用鲜花水果进行装饰即可。鲜花是花瓶里随手拈来的，因为不能确保是不是可食用的，所以除了清水冲洗一遍后，再把花枝处用保鲜膜包一下，这样就更稳妥了。

食材清单加入采购清单

西峪柴鸡蛋 12个

、

白糖 160克

、

低筋面粉 190克

、

可可粉 30克

、

玉米油 120克

、

凉水 160克

、

淡奶油 300克

、

奶油用白糖 30克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
先把两盘的材料准备好：柴鸡蛋6个，白糖80克，低筋粉95克，可可粉15克，玉米油60克，凉水80克；其中低筋面粉要分两部分：55克+40克
步骤2/25 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋黄3个一组分别入两个盆中，6个蛋清全部入无油无水的盆中
步骤3/25 点击查看大图
先来做原味的蛋黄糊：鸡蛋加30克的玉米油、40克的凉水，搅拌均匀无油水分离状
步骤4/25 点击查看大图
筛入55克低筋面粉
步骤5/25 点击查看大图
用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀；提起打蛋器，蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来；放一旁备用
步骤6/25 点击查看大图
将另外3个鸡蛋加玉米油和凉水搅打均匀后筛入40克面粉和15克可可粉
步骤7/25 点击查看大图
以不规则的方向搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来；放一旁备用
步骤8/25 点击查看大图
现在来打蛋白糊：用电动打蛋器中速搅打蛋清，打出粗泡后加入30克左右白糖
步骤9/25 点击查看大图
打到蛋清变得细腻洁白时，加入30克左右的白糖
步骤10/25 点击查看大图
打到出现明显纹路时，加入剩下的20克左右的白糖，中速转低速搅打
步骤11/25 点击查看大图
当手下感到有些阻力，蛋白细腻光滑有光泽时，提起打蛋头，蛋白呈大弯钩状，蛋白糊打发完毕；此时烤箱开始预热150度5-10分钟
步骤12/25 点击查看大图
将蛋白糊在盆中划成两等份，取其中一份的1/3入原味蛋黄糊中
步骤13/25 点击查看大图
翻拌均匀后再取剩下的2/3蛋白糊入盆中；翻拌均匀，呈细腻的蛋糕糊，暂时放一边备用，此时如果有个帮手就好了，能帮你完成下一步，没有的话，就只能快速完成啦
步骤14/25 点击查看大图
将剩下的蛋白糊与可可蛋黄糊依上述步骤来完成，成细腻的可可蛋糕糊
步骤15/25 点击查看大图
法焙客多彩蛋糕模准备好，先用两张，把中间的分隔器也装好；原味蛋糕糊倒入外圈及中间圈中，8分满即可，二圈倒入可可蛋糕糊
步骤16/25 点击查看大图
轻轻将分隔器提起来，放在水龙头下冲洗干净；
步骤17/25 点击查看大图
同样的方法，将另一张烤盘放分隔器，蛋糕糊穿插着倒入其中，8分满
步骤18/25 点击查看大图
将两个烤盘分别送入预热好的两个烤箱中，150度，上下火，中层，40分钟左右
步骤19/25 点击查看大图
出炉后晾凉脱模，将烤盘洗净，再重新做两个蛋糕，这样就是四个蛋糕了
步骤20/25 点击查看大图
冷藏10小时以上的淡奶油取300克左右，加30克白糖，打到8、9分状出现明显纹路
步骤21/25 点击查看大图
一片蛋糕一层奶油这样摞起来，顶部的奶油抹得稍厚一些
步骤22/25 点击查看大图
用抹刀将周边的奶油和蛋糕体刮一刮即可，入冰箱冷藏一小时再做装饰或者食用
步骤23/25 点击查看大图
花朵清洗干净，沥干水，枝端用保鲜膜包一下，插在奶油上做装饰
步骤24/25 点击查看大图
切块食用
最后一步点击查看大图
美好下午茶

小贴士

两张烤盘一起烤，两种面糊能比较很好地分配；如果没有两台烤箱，请自行调整配方啦；我用的西峪无抗柴鸡蛋，带壳称只有50克，可以根据自己选用的鸡蛋来调整一下面粉用量；淡奶油的用量可以随自己喜欢；烘烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-22

换个做法