葱烧豆腐

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我做过无数版本的葱烧豆腐，但是可能这一款是我最喜欢吃的。今天就跟大家一起交流一下吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐适量

、

葱适量

、

蚝油 1

、

盐适量

、

味极鲜 1.5

、

醋适量

、

水半碗

、

白砂糖 2

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

姜两片

、

花椒 3、4粒

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
葱烧豆腐呢是一款很简单的家常菜，非常适合于平常的时候做。豆腐的营养我就不多说啦。我做的这款的，应该算是比较麻烦的，但是做出来的样子还是很不错的。上面的材料呢是人而异的。其中的1和1.5是按照比例写的,不拘泥于多少克。其实放与不放，放什么还是要根据自己的喜好。烹饪就是这样的，随心所欲。做的就是属于自己的口味。话不多说，这一部呢就是把豆腐切成，片儿，再切两片姜。我建议不要把豆腐切的太薄，太薄的话，一会儿箭煎起来会很麻烦，如果火大了，还会一不小心煎硬啦！
步骤2/6 点击查看大图
锅里做上水，把姜片儿放进去。等水烧开了，把豆腐放进去洗个热水澡吧，别忘了到点儿料酒！做这一部是为了去除豆腐的豆腥味儿。如果你实在觉得麻烦，也可以不做。
步骤3/6 点击查看大图
把豆腐捞出来，控干水（我用吸水纸把豆腐两面的水吸干了）这样，一会儿下油煎的时候就不会崩油啦。把葱切成细条，香菜切断待用。
步骤4/6 点击查看大图
大火把锅烧热，倒入适量油，把油在锅里转一下。调到中火，把豆腐一块块放入锅中，两面煎黄，煎的时间不宜过长，否则豆腐会变硬。煎好后的豆腐捞出来待用。
步骤5/6
把糖，盐，耗油，味极鲜，水聚会在一起待用。别忘了再配一碗水淀粉。锅内留少量的油，待油热，小火，放入花椒，出香，放入葱条，翻炒出香，放入豆腐。倒入配好的料汁儿，翻炒。此时可以用锅铲轻轻的在豆腐上铲一下，使汤汁可以更好的进入豆腐。此时可以尝一下汤汁的味道，再根据自己的喜好添减。
最后一步点击查看大图
把水淀粉倒入锅中，使汤汁粘稠。起锅前把醋顺着锅沿儿倒入锅中。放入香菜。翻炒一两下，关火出锅，即可。