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黄鱼焖豆腐的做法

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黄鱼焖豆腐

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都说鱼与豆腐是最佳拍档，是最能体现营养互补的搭配。豆腐的含钙量非常高，而鱼中含维生素D，两者一起吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高多倍，所以这道菜特别适合孩子、老人吃。黄鱼双面煎过后，放入豆腐一起小火慢慢炖煮，让豆腐里渗透着鱼香，而黄鱼的豆瓣肉也非常入味好吃，有了它，孩子迅速的吃下了两碗米饭，下次做这菜要多准备米饭了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄鱼 1条

、

冻豆腐 1块

、

姜 1小把

、

白酒 1勺

、

生抽 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/13 点击查看大图
黄鱼加入少许盐、白酒、姜丝等调味料腌制一下；
步骤3/13 点击查看大图
热锅凉油，放入姜丝进去煸炒；
步骤4/13 点击查看大图
腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分；
步骤5/13 点击查看大图
将黄鱼放入锅中煎；
步骤6/13 点击查看大图
轻轻晃动下锅，鱼能跟着动后再煎会儿翻个面将另一面也煎至金黄；
步骤7/13 点击查看大图
烹入适量的白酒；
步骤8/13 点击查看大图
倒入点酱油和适量的水；
步骤9/13 点击查看大图
加入冻豆腐进去煮，加盖煮上10分钟；
步骤10/13 点击查看大图
加入适量的盐调味；
步骤11/13 点击查看大图
大火收汁，注意中间翻动一下鱼，将汤汁水不停地浇淋在鱼表面上；
步骤12/13 点击查看大图
将鱼和豆腐盛入盘中，再倒入少许水淀粉勾芡，.将芡汁浇淋在鱼表面上，上面撒上些小葱末。
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可以开吃了。

小贴士

1. 黄鱼加入盐、姜丝等腌制一下，鱼要是太大就在表面划上几刀；2.煎鱼要先吸干鱼表面的水分，鱼放入里面煎不要急于翻动，晃动锅鱼能跟着动就基本与煎好了，继续煎一下后将双面煎至金黄； 3. 大火收汁后注意鱼中间翻动一次，还要将汁不停的浇淋在鱼身上，这样让鱼更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-27

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