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扁豆焖面的做法

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扁豆焖面

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比较典型的北京家常菜，外面很多中式快餐店或者便利店都有卖，但蒜味太重，只好自己做喽！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

扁豆 300克

、

细手擀面 500克

、

里脊肉 200克

、

蒜 3瓣

、

油 30克

、

极味鲜酱油少许

、

料酒一汤勺

、

生粉 1小勺

、

盐少许

、

大葱少许

烹饪步骤

步骤1/8
里脊肉切片，放料酒一汤勺、酱油一汤勺、淀粉少许，拌匀，腌制15分钟。
步骤2/8
扁豆切断，蒜切沫，葱白切一点葱花。
步骤3/8
准备工作结束，开始做啦。锅里放少许油，微热后放葱花蒜末炒香。
步骤4/8
放入腌好的肉片，炒散，翻炒至略发白，放入扁豆。
步骤5/8
加入少许酱油，大火快速翻炒五分钟，加清水至刚没过扁豆，再加少许酱油搅匀。
步骤6/8
将鲜手擀面打散，均匀摊在扁豆上面。
步骤7/8 点击查看大图
盖锅盖，大火至水开关小火，约15分钟。
最后一步点击查看大图
开盖，将面与下面的扁豆搅匀，尝下咸淡和面是否熟透。淡了加盐（一般不用），不熟再翻炒一会，注意别糊锅。

小贴士

1.面选较细的，粗的不宜熟。 2.水量以刚没过扁豆为好。太少易糊锅，多了面太软。 3.过程中尽量不开盖，注意味道别糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-28

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