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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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前天去早市买了块很好的牛腱子，做酱牛肉。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 2000克

、

葱一根

、

姜三大片

、

冰糖 3～5粒

、

卤料适量

、

酱油大量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉洗净用牙签扎孔，用料酒与酱油腌24小时（要放冰箱保鲜的）
步骤2/8 点击查看大图
大锅里放酱油，卤料，大葱，姜，冰糖，盐，煮卤料水。（卤料我买的市面上别人配好的）
步骤3/8 点击查看大图
卤料水煮开10分，泡2小时以上，用过滤网，过滤出废渣倒掉，只留卤水。
步骤4/8 点击查看大图
腌渍好的牛肉清水下锅，水开牛肉煮的膨胀成这样，捞出来。
步骤5/8 点击查看大图
放进卤汤内，大火烧开煮10钟，调中小火一个小时。（我家有老人孩子我煮了一个小时20分钟）简易的方法也可以用高压锅压20～30分钟。
步骤6/8 点击查看大图
煮好后不要急着吃，闷5个小时以上更入味好吃。
步骤7/8 点击查看大图
我剥了几个鸡蛋放进卤汤里浸泡就成卤蛋了。
最后一步点击查看大图
放凉切盘完工（如果牛肉偏软不好切，可以放冰箱1个小时就会很好切了）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-28

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