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冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子

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蹄髈俗称肘子，肉质细软，经过冰糖和各种香料的慢火炖煮，口感香甜软糯，尤其适合牙口不好的老年人和儿童食用。秋意凉，来一盘冰糖蹄髈，一股甜心暖胃的满足感拥上心头。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
蹄髈 1只
、
冰糖 50g
、
姜片 3片
、
姜片（灼蹄髈用） 5片
、
料酒（灼蹄髈用） 30ml
、
桂皮 7g（2条）
、
八角 3颗
、
香叶 5片
、
花椒 5g
、
盐 适量
、
老抽 15ml
、
葱花 少许
烹饪步骤
小贴士

1.灼水的过程中加入姜片和料酒可以有效去除腥味，在大火烧开后撇去浮沫可以进一步去除蹄髈的腥膻味。 2.用高压锅炖煮只用30分钟的时间即可出锅。 3.用普通锅炖煮，中途要翻动一下蹄髈，让它两面均匀入味。

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发布于 2017-08-29

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